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全自动真空包装机的主要作用

2022-08-17 14:30:21



全自动真空包装机的主要作用:


   是除氧,以有利于防止食物蜕变,其原理也比较简单,因食物霉腐蜕变主要由微生物的活动形成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需求氧气的,而真空包装便是运用这个原理,把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉,使微生物失掉生存的环境。试验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的成长和繁衍速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到按捺而中止繁衍。(注:真空包装不能按捺厌氧菌的繁衍和酶反应引起的食物蜕变和变色,因此还需与其它辅助办法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温灭菌、辐照灭菌、微波灭菌、盐腌制等。)


    真空除氧除了按捺微生物的成长和繁衍外,另一个重要功用是防止食物氧化,因油脂类食物中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食物变味、蜕变,此外,氧化还使维生素A和C损失,食物色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食物蜕变。 


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